El chuletón de Briviesca
Maestría Carnicera y Pasión por la Maduración
Auténticos chuletones de razas seleccionadas y la insigne Morcilla artesanal elaborada en Briviesca con receta familiar inalterada desde 1968.
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Criterio de Selección
Nuestras Tres Razas Emblemáticas
Cada animal posee un perfil de grasa, alimentación y terneza singular. Maduramos cada canal en condiciones controladas de humedad y frío continuo.
Vaca Frisona Madurada
Vacas de desvieje criadas con mimo en el norte peninsular. Su maduración media concentra el bouquet sin enmascarar la pureza de la carne.
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Simmental Seleccionada
Lomos procedentes de valles alpinos seleccionados por su robustez genética. Maduración afinada para conseguir máxima terneza y regusto largo.
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Wagyu F1 & A5 Imperial
Una joya de la gastronomía mundial. El marmoleado de grasa intramuscular se disuelve en boca aportando una jugosidad dulce y textura aterciopelada.
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Patrimonio Gastronómico de La Bureba
La Morcilla de Briviesca
Nuestro secreto familiar no tiene atajos: cebolla horcal autóctona de huerta burgalesa picada a cuchillo, arroz en su punto exacto de hervor, manteca noble de cerdo ibérico y nuestra mezcla secreta.
Garantía y servicio directo
Del mostrador de Briviesca a tu mesa
Sin intermediarios ni almacenes de paso. El mismo mimo y rigor profesional con el que atendemos cada mañana en nuestra tienda de Santa María Encimera.
Chus Serrano
El dueño es muy amable, la carne que tiene es muy buena y además te preparan cosas, como muslos rellenos😋 y otras muchas. Muy buena elección
Prudencio Palomino
Maravillosas las morcillas. El cordero de quitarse el sombrero.Todo de la mejor calidad. Fuimos atendidos con rapidez y amabilidad. Todo muy bien, hasta la próxima.
Roberto
Carnicería de toda la vida en Briviesca, ahora con nuevos dueños que mantienen la tradición heredada de los anteriores propietarios.
Morcillas caseras muy buenas.
La atención es fenomenal tanto por parte del dueño como como de los empleados.
Por poner un "pero" son demasiado lentos a la hora de atender, las colas y la espera de hacen eternas.